Как приготовить равиоли с уткой и соусом из пармезана (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Равиоли с уткой и соусом из пармезана (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Готовим равиоли с уткой и соусом из пармезана (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Как приготовить равиоли с уткой и соусом из пармезана (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Равиоли с уткой и соусом из пармезана (Фото: Фото пользователя, автора рецепта) К рецепту Сложность: средне Порций: 4 Готовка: 1 ч 20 мин Доп. время: 6 чВторое блюдоДуховкаТушениеВаркаЖаркаИтальянская кухняЛанчУжинИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИмука – 200 гяйца – 2 шт.утка – 600 гморковь – 20 гсельдерей – 20 глук шалот – 20 гтоматный соус – 20 грозмарин – 1 гтимьян – 1 гшпинат – 60 гсливочное масло – 20 голивковое масло – 5 мляйцо – 1 шт.молоко – 50 млсливки 35% — 50 млпармезан – 100 гяйцо – 1 шт. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
В сотейник выложить все ингредиенты (кроме шпината) и тушить в течение 6-ти часов до момента, пока мясо не начнет разделяться на волокна.
Шаг 2
На оливковом масле пожарить свежий нарезанный шпинат в течение 3 мин.
Шаг 3
Добавить готовый шпинат к фаршу, смешать с яйцом и добавить тертый пармезан. Положить в холодильник на 30 мин.
Шаг 4
Тесто раскатать на столе до толщины 0,5 мм и нарезать с помощью формы на квадраты.
Шаг 5
Посередине выложить фарш, края теста смазать смесью воды с желтком, квадраты свернуть пополам, чтобы получились треугольники. Края треугольника свернуть в «колпак».
Шаг 6
Смешать молоко и сливки и подогреть в кастрюле до 50 градусов, добавить тертый пармезан, пробить блендером, в конце добавить яйцо.
Шаг 7
Вскипятить воду, добавить соль, выложить в кипящую воду равиоли и варить 4 мин. Соус из пармезана подогреть в сотейнике до 40 градусов.
Шаг 8
На тарелку вылить соус из пармезана, на него вертикально поставить равиоли. Украсить чипсами из пармезана и помидорами конфи.
Источник: gastronom.ru
