Фото готового блюда
Продукты для приготовления протертого вегетарианского борща — перед вами.
Вегетарианский борщ можно приготовить как на воде, так и на овощном бульоне. Бульоны — моё всё, я готовлю их впрок и часто замораживаю. Сегодняшний борщ я как раз готовила на овощном бульоне.
Лук репчатый, морковь и свёклу почистить и натереть на терке. По желанию сюда также можно добавить свекольную ботву, предварительно промытую и мелко нашинкованную.
Картофель и чеснок почистить, капусту нашинковать. Так как борщ мы будем пюрировать, большой разницы нет, как вы подготовите все овощи.
На растительном масле слегка припустить овощи. Добавить 1 ст. л. томатной пасты. Влить примерно 70-100 мл воды и тушить овощи под крышкой ещё около 10 минут.
Овощной бульон или обычную воду доводим до кипения. Отправляем в кастрюлю картофель и капусту. Варим овощи до готовности картофеля, примерно 20 минут. Этого времени будет вполне достаточно и для приготовления капусты при условии, что она у вас молодая. Если вы будете готовить борщ из поздних сортов капусты, то немного увеличьте время. В любом случае пробуем на зубок.
Как только картофель будет готов, добавьте овощи.
Добавьте мелко нашинкованный чеснок и посолите по вкусу.
Довести борщ до кипения, выключить огонь и оставить его настаиваться 15-20 минут.
Погружным блендером пробейте овощи до пюреобразного состояния. Измельчать его можно и не полностью, оставляя небольшие вкрапления овощных кусочков.
Кстати, моя бабушка часто готовила такой борщ летом, и в то время блендера у нее не было. Она поступала следующим образом: процеживала борщ через сито, овощи перетирала ступкой, вновь соединяла их с бульоном и доводила до кипения.
Протертый вегетарианский борщ получается достаточно густым, нежным и очень вкусным.
Подавать борщ, конечно же, со сметаной, а вот зелень добавляйте уже по вкусу.
Приятного аппетита.
Полезные подборки и рецепты ...
Борщ
Рубрика рецептов
Борщ с яблоками
Борщ классический с мясом
Постный борщ с фасолью
Борщ с брокколиБорщ со свеклой
Подборка рецептов
Летний борщ
Борщ с пекинской капустой
Борщ с грибами
Борщ по-флотски с беконом (на свинине)Постный борщ
Подборка рецептов
Борщ с маринованной свеклой из банки
Крем-суп Борщ
Постный борщ с квашеной капустой
Постный борщ в мультиваркеБорщ без мяса
Подборка рецептов
Борщ с запеченной свеклой
Вегетарианский борщ с семечками
Постный борщ в мультиварке
Борщ по-летчанскиБорщ на воде
Подборка рецептов
Красный борщ с вишней
Постный борщ на ароматном масле
Борщ из свежей капусты
Борщ по-летчанскиБорщ со свеклой и капустой
Подборка рецептов
Борщ с пельменями
Сыроедческий борщ
Борщ в хлебе
Наваристый борщ с говядинойВегетарианский борщ со свеклой
Подборка рецептов
Борщ из свежей капусты
Борщ по-летчански
Борщ без мяса
Постный борщ на ароматном маслеВегетарианские борщи
Подборка рецептов
Флотский борщ
Борщ без зажарки
Борщ с красной фасолью (консервированной)
Постный борщ в мультиваркеДиетический борщ
Подборка рецептов
Украинский борщ с галушками
Летний борщ
Борщ с фасолью и черносливом
Борщ для диабетиков
Другие полезные подборки по теме
Вегетарианские блюда в духовке (1428)Вегетарианские блюда из картофеля (514)Вегетарианские блюда на каждый день (5216)Вегетарианские блюда с молоком (714)Вегетарианские блюда с помидорами (770)Вегетарианские блюда с пшеничной мукой (746)Вегетарианские блюда с яблоком (432)Вегетарианские блюда со сметаной (466)Вегетарианские вторые блюда (644)Вегетарианские десерты (805)Вегетарианские закуски (889)Вегетарианский завтрак (863)Вегетарианский обед (1541)Вегетарианский перекус (745)Вегетарианцам (5286)
Дополнения к рецепту
- Вегетарианский борщ подойдет пациентам, придерживающимся питания по столу №5.
Источник: iamcook.ru
