Чапати

Фото готового блюда

Чапати

Чапати — индийский хлеб, который очень популярен среди вегетарианцев. Эти лепёшки интересны тем, что при выпекании они раздуваются как шарики, образуя полость внутри, куда можно положить любую начинку. Когда я училась в университете и жила в студенческом общежитии, то пару раз видела, как лепёшки чапати готовятся. И хотя девушка, которая их пекла, уверяла меня, что потом для «раздутия» лепёшки лучше держать над открытым огнём, я на собственном опыте убедилась, что при правильном замесе теста они отлично поднимаются и на сковороде.

Итак, тесто. Отлично, если у вас есть цельнозерновая мука или мука атта, но можно печь и из обычной — пшеничной.

В муку добавьте соль и влейте горячую воду. Вымешивайте тесто — как на пельмени. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Положите тесто на 2 часа (а лучше на ночь) в целофановый пакет, чтобы оно «созрело».

Чапати

Отрывайте от теста небольшие кусочки и скатывайте из них шарики, или же скатайте из теста колбаску и нарежьте её на небольшие кусочки, а уже потом сформируйте шарики. Каждый шарик надо раскатать в лепёшку (5мм толщиной). Не забывайте подсыпать муку, когда будете раскатывать тесто, чтобы лепёшки не прилипали к столу или скалке.

Чапати

Берём лепёшку и кладём на разогретую сковородку без масла! Печём её на одной стороне, затем переворачиваем и печём на другой стороне. Я не знаю, с чем это связано, но у меня лепёшки начинают подниматься уже при выпекании на первой стороне, а бывает наоборот, когда их переворачиваешь.

Чапати

Я пробовала печь и большие как блины чапати, и совсем маленькие — получаются и те, и другие. Хотя изначала я переживала, что большой лепёшке будет трудно подняться.

Чапати

Если вдруг лепёшка не поднялась, то подержите её над огнём. Я приспособила для этой цели решетку гриль.

Чапати

Горячие чапати можно просто смазать сливочным маслом, а можно положить в образовавшиеся полости любую начинку.

Чапати

Они вкусны, когда горячие. Ну, а если вы собираетесь их какое-то время хранить, то чтобы избежать сухости, храните их в пакете.

Чапати

У меня был готовый дикий рис, и я положила его в чапати, чтобы показать какой отличный получается «мешок» из лепёшки.

Чапати

Чапати

Полезные подборки и рецепты ...

Лепешки на воде

Подборка рецептов

Чапати

Постный лаваш

Чапати

Лепешки из воды, муки и яйца

Чапати

Греческая пита

Чапати

Лепешки на воде и содеЛепешки без начинки

Подборка рецептов

Чапати

Сырные лепёшки «Ностальгия»

Чапати

Постные лепешки на дрожжах на сковороде

Чапати

Лепёшки без дрожжей на сковороде

Чапати

Творожные лепешки с сыром в духовкеПостные блюда без масла

Коллекция рецептов

Чапати

Веганская (постная) сметана из семечек

Чапати

Компот из барбариса

Чапати

Квашеная капуста быстрого приготовления

Чапати

Фруктовый салат для детейПостные лепешки

Коллекция рецептов

Чапати

Лепёшки с зеленым луком на сковороде

Чапати

Постные ржаные лепешки

Чапати

Юха

Чапати

Лепешки на минеральной воде

Источник: iamcook.ru