Фото готового блюда
Чтобы приготовить долму на костре в казане, я взяла фарш из свинины и говядины с добавлением курдюка.
Виноградные листья у меня «молоденькие», поэтому заранее не отвариваю, если листья жесткие, то обязательно надо подержать их в кипятке пару минут. Для рецепта подойдут и маринованные листья.
В фарш добавить рис, специи и соль, можно взять и обычную соль, тогда добавить чёрный перец.
Также можно нарубить в мясо различную зелень.
Тщательно перемешать фарш, чтобы специи и соль распределились.
Листья хорошенько промыть, отрезать корешок.
Выложить немного фарша.
Прикрыть его нижней частью листа и боковинами.
А затем скрутить трубочкой.
Вот такие «пальчики» должны получиться.
На дно казана положить несколько листьев винограда. Выложить долму можно в один или в два слоя.
Подсолить, посыпать зёрнами кориандра, добавить перец душистый.
Накрыть виноградными листьями в один слой.
Залить водой, чтобы покрывала примерно на 1 см.
Обязательно накрыть тяжелой тарелкой, чтобы во время варки долма не раскрывалась.
Закрыть казан крышкой, поставить на печь с горящим огнем.
Варить 30-40 минут, кипеть сильно не должно, поэтому поддерживайте средний огонь.
Долму можно попробовать в процессе, оболочка должна буквально таять на губах, фарш не переварится никогда, он в любом случае останется сочным и мягким.
Долма из свежих молодых листьев в казане на костре была готова через 45 минут.
Долму можно подать со сливочным соусом с укропом.
Приятного аппетита.
Полезные подборки и рецепты ...
Долма
Подборка рецептов
Долма в духовке
Греческая долма
Долма из маринованных виноградных листьев
Долма с булгуромДолма в виноградных листьях
Подборка рецептов
Долма с рисом
Подборка рецептов
Котлеты из тушенки
Яланчи-долма
Начинка грибная для пирожков и пирогов
Мясные тефтели в томатно-соево-сметанном соусеРецепты в казане на костре
Подборка рецептов
Макароны с тушенкой в казане на костре
Шурпа из говядины в казане на костре
Свинина с картошкой в казане на костре
Оджахури в казане на костреБлюда на костре
Подборка рецептов
Салат из овощей на мангале
Шашлык из шампиньонов на углях
Свиные ребрышки в казане на костре
Чеснок на мангале
Другие полезные подборки по теме
Блюда из фарша на каждый день (954)Блюда из фарша на сковороде (391)Блюда из фарша на ужин (393)Вторые блюда из мясного фарша (480)Вторые блюда из фарша (475)Запеканки без фарша (603)Обед из куриного фарша (223)Обед из фарша (545)Обед из фарша в духовке (214)Обед из фарша на сковороде (260)Фарш говяжий (266)Фарш куриный (337)Фарш мясной (1087)Фарш свиной (254)Что приготовить из фарша кроме котлет? (260)
Источник: iamcook.ru
