Старинный рецепт кутьи — из пшеницы с вишнями. Ее так делали веками! Мне очень хотелось сделать кутью так, как ее делали за века, а может быть, и за тысячи лет до наших дней: не из риса, а из пшеницы. Сама удивилась, как красиво получилось, настоящее праздничное блюдо, вы только посмотрите! Семена пшеницы оказались слегка прозрачными, светлый изюм — просто загляденье, как маленькие сердолики. Вареную пшеницу очень интересно есть — непривычная для нас фактура пищи, упругая, наверняка полезно для челюстей (а дальше — извиняюсь, для "пилинга" пищеварительного тракта). Маковое сочиво и мед придают пшеничной кутье гармоничный сладкий вкус. Сушеные вишни, наоборот, привносят приятную кислинку.
Состав / ингредиенты
6 Порций: Пшеничная крупа — 300 гр
(для первоначальной замочки, по пропорции на 1 меру зерна 2 меры воды. перед варкой доливала третью меру, потому что чугунок был без крышки) Вода — 600 мл
(20 светлый и 20 темный) Изюм — 40 гр
(сушеная) Вишня — 20 гр
Мёд — 2 стол.л.
Мак пищевой — 50 гр
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 10 ч
-
Шаг 1:
Я готовила в чугунке, но это, конечно, не обязательно. Думаю, вообще можно варить не в духовке, а и на плите в толстостенной кастрюле
-
Шаг 2:
Пшеницу замочить в воде и оставить на ночь
-
Шаг 3:
Добавить сухофрукты и орехи. У меня не было крышки для горшка, поэтому я долила третью меру воды. Варила в духовке на максимальном жаре, пока не пошел запах "готовой каши". Заняло около часа, но ориентироваться, думаю, лучше по запаху, духовки ведь очень разные.
-
Шаг 4:
Для приготовления сочива — макового молока, сладкий мак ошпарить кипятком.
-
Шаг 5:
Минут через 15 кипяток сливается.
-
Шаг 6:
Мак толчется с небольшим добавлением холодной воды
-
Шаг 7:
Когда образуется белый сок, "маковое молоко",
-
Шаг 8:
Его можно отцедить через полотно
-
Шаг 9:
Маковое сочиво можно использовать в постном питании и вегетарианской кухне
Источник:
1000.menu
