Красивый и воздушный десерт никого не оставит равнодушным! Красиво. Вкусно. Данный рецепт Пляцок Сакура относится к рецептам Западной Украины. Пляцоки от всем привычных тортов отличаются не только формой (в виде прямоугольника или квадрата), но и высотой в уже готовом виде. Высота должна соответствовать стандартам, которые строго определены. Проверить его просто: коль скоро кусок пляцоки с трудом проходит в широко раскрытый рот, торт получился. Уникальность пляцек заключается в самом способе их приготовления. Ведь каждый отдельно взятый рецепт приготовления пляцек – это сочетание разных видов начинок, а также типов коржей. Нарезать пляцок нужно по порциям, как пирожные. И при этом торт на срезе получается очень живописным.
Состав / ингредиенты
8 Порций: Для шоколадного бисквита: Сахар — 1 стак.
Яйца — 6 шт.
Пшеничная мука — 1 стак.
Какао — 3 стол.л.
Разрыхлитель — 2 чайн.л.
Для рулета: Сахар — 2 стол.л.
Яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 1.5 стак.
Розовый крем: Сахар — 2 стол.л.
Молоко — 300 мл
Сливочное масло — 200 гр
(ванильный, 1 пачка) Готовый пудинг — 40 гр
(розовый) Пищевой краситель — 0.25 чайн.л.
Белый крем: (33%) Сливки — 500 мл
Сахарная пудра — 200 гр
Ванилин — 1 гр
Желатин — 2 чайн.л.
Для желе: Желатин — 3 чайн.л.
Вишневый сок — 200 мл
Для посыпки: Сахарная пудра — 1 чайн.л.
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 9 ч
-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
-
Шаг 7:
-
Шаг 8:
-
Шаг 9:
-
Шаг 10:
-
Шаг 11:
-
Шаг 12:
-
Шаг 13:
-
Шаг 14:
-
Шаг 15:
-
Шаг 16:
-
Шаг 17:
-
Шаг 18:
-
Шаг 19:
-
Шаг 20:
-
Шаг 21:
-
Шаг 22:
-
Шаг 23:
-
Шаг 24:
-
Шаг 25:
-
Шаг 26:
-
Шаг 27:
-
Шаг 28:
-
Шаг 29:
-
Шаг 30:
-
Шаг 31:
-
Шаг 32:
-
Шаг 33:
-
Шаг 34:
-
Шаг 35:
-
Шаг 36:
-
Шаг 37:
-
Шаг 38:
-
Шаг 39:
Замочить желатин для вишневого желе.
Вскипятить сок, отставить с плиты и добавить замоченный желатин.
Все хорошо размешать и вылить в прямоугольную форму.
Оставить застывать.
Для шоколадного бисквита взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, муку, какао и разрыхлитель.
Все хорошо взбить и вылить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Испеченный корж достать. Снять с противня вместе с бумагой и оставить остывать.
Остывший корж разрезать на две равные части.
Взбить яйца с сахаром для двух рулетов. Добавить муку. Взбить еще раз.
Противень измерить, пекарскую бумагу разрезать пополам. Между бумагой проложить бортик из фольги.
Вылить на бумагу тесто для рулетов, поделив его пополам (я разливала ложкой то на одну половину противня, то на другую).
Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
Готовые коржи снять с противня, свернуть вместе с бумагой в рулет. Оставить на столе.
Взбить яйца с сахаром для одного рулета, добавить муку. Взбить еще раз.
Противень также застелить, как и в предыдущем случае, но выливать тесто нужно только на одну половину противня.
Выпекать 8-10 минут при температур 180 градусов.
Готовый корж свернуть вместе с бумагой в рулет.
Сначала нужно сделать розовый крем.
Для этого вскипятить молоко. Добавить масло, взбить венчиком.
В ванильный пудинг добавить сахар, размешать, влить несколько ложек холодного молока, перемешать, влить в молоко с маслом и сварить крем.
Добавить в горячий крем розовый краситель. Все хорошо перемешать и отставить в сторону, периодически перемешивая крем, чтобы он остывал равномерно.
Замочить желатин для белого крема.
Растворить замоченный желатин на водяной бане.
Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить ванилин, растворенный желатин. Все хорошо перемешать.
Поставить крем в холодильник на 5-8 минут.
На блюдо положить одну из половинок шоколадного коржа.
Смазать корж белым кремом.
Вишневое желе разрезать на брусочки.
Развернуть один рулет, смазать его розовым кремом, положить полоску желе и завернуть рулет снова.
Также поступить и с оставшимися рулетами.
Рулеты уложить на смазанный корж.
Промазать белым кремом верх рулетов и пространство между ними.
Положить сверху вторую половину шоколадного коржа.
Так как в дальнейшем, после застывания крема, планируется разрезать пляцок на пирожные, то украшать его не нужно. Просто посыпать сахарной пудрой.
После нарезки на порционные кусочки можно оформить каждое пирожное шоколадом.
Поставить пляцок в холодильник на несколько часов для пропитки.
Источник:
1000.menu
